Chá e saúde
  O que se diz e o que se sabe

ATRIBUEM-SE AO CHÁ PODERES MEDICINAIS. DIZEM QUE
  ELE FAZ BEM AO CORAÇÃO, AO REDUZIR OS NÍVEIS DE 
  COLESTEROL RUIM, COMBATE O ENVELHECIMENTO E 
  ATÉ EMAGRECE. FALA-SE AINDA DE SEUS BENEFÍCIOS NA PREVENÇÃO DE CERTOS TIPOS   DE CÂNCER, COMO O DE INTESTINO E O DE PRÓSTATA.

O chá é vendido também como estimulante do sistema imunológico – ele   aumentaria a proteção natural contra bactérias e vírus, como o da gripe. Mas   o que é possível concluir com base nas pesquisas médicas feitas até aqui?   Muito pouco. Os chás, especialmente o verde e o branco, são, de fato, ricos   em polifenóis, antioxidantes que previnem o envelhecimento das células. E   possuem substâncias termogênicas que aceleram o metabolismo e, em tese,   ajudam a emagrecer. Isso não significa, no entanto, que alguém remoçará ou   ficará mais magro de uma hora para a outra ao tomar chá, ainda que em grandes   quantidades. "Até onde sabemos, os chás são apenas isso: bons   coadjuvantes na prevenção de certos males", diz a nutricionista Jocelem   Salgado. VEJA aponta o que já se provou sobre os poderes medicinais das   bebidas originadas da planta Camellia sinensis – consideradas os verdadeiros chás. Os mais consumidos são o verde, o   branco, o preto e o oolong. Suas características variam de acordo com o grau   de fermentação das folhas. O rooitea, incluído nesta seleção, não é a rigor   um chá. Mas, alardeado como a bebida da vida longa, tem hoje largo consumo.

 
  Como é feita a fermentação: depois da   colheita, as folhas de chá são colocadas em tabuleiros e submetidas a calor   úmido ou seco. Quanto maior o tempo de exposição ao processo, mais forte e   encorpado é o chá

Os graus de fermentação:

• chá verde: não é fermentado. É claro e leve
  • chá branco: passa por um processo mínimo de fermentação, o que lhe confere sabor   um pouco mais forte que o do chá verde e o tom verde-amarelado 
  • chá oolong: é semifermentado. Ganha cor amarelo-ouro e um leve sabor frutado
  • chá preto: passa por fermentação total.É o que lhe garante sabor e cor bastante   intensos. É marrom-escuro-avermelhado

CHÁ OOLONG

  O que se diz dele: rico em   flavonoides, é estimulante, antioxidante e ajuda a emagrecer
  O que os estudos científicos provaram até agora: uma pesquisa americana publicada no Journal of   Medical Investigation mostrou que   mulheres que consumiram o chá após uma refeição aumentaram em 10% o gasto de   energia corporal, enquanto as que tomaram chá verde tiveram um gasto de 4%. É   pouco para concluir que ele emagrece
  A melhor hora de tomá-lo: após as refeições   ou em chás da tarde, acompanhado de doces e salgados
  Como prepará-lo: ferva a água e   espere dois minutos até que ela atinja cerca de 90 graus. Para 1 litro de   água, misture sete colheres de sobremesa rasas de chá. A infusão deve ser de   dois a quatro minutos

CHÁ VERDE

        O que se diz dele: emagrece, combate os radicais livres, melhora o sistema imunológico,   reduz o risco de doenças cardíacas, diminui o colesterol ruim e ajuda a   prevenir o câncer
  O que os estudos científicos provaram até agora: ele de fato contém substâncias, como a cafeína, que aceleram o   metabolismo, o que emagrece. Mas tal aceleração é insignificante. Uma pessoa   que consome 1 500 calorias e toma quatro xícaras de chá verde por dia vai   perder, em um ano, no máximo 2 ou 3 quilos. Um estudo feito por americanos do   Instituto de Pesquisas em Prevenção ao Câncer revelou que certos componentes   do chá atuam na redução do câncer de próstata. Trata-se, no entanto, de uma   pesquisa pequena, com apenas 26 homens
  A melhor hora de tomá-lo: pela manhã ou   entre uma refeição e outra. Não se deve tomar o chá verde imediatamente antes   ou depois das refeições porque ele tem substâncias que diminuem a absorção de   ferro no organismo. Mas a bebida pode acompanhar doces leves, como uma torta   de maçã ou um bolo caseiro
  Como prepará-lo: ferva a água e   espere cerca de treze minutos até que ela alcance uma temperatura de   aproximadamente 70 graus. Para 1 litro de água, misture de cinco a seis   colheres de sobremesa rasas de chá. A infusão deve ser de um a três minutos

CHÁ PRETO

        O que se diz dele: alivia o stress
  O que os estudos científicos provaram até agora: pesquisadores da University College London, na Inglaterra, comprovaram   que a bebida reduz os níveis do hormônio cortisol no organismo. Expostos a   situações de forte tensão, os bebedores do chá tiveram o nível de cortisol e   a pressão arterial monitorados minutos depois. Houve queda de até 47% do   nível do hormônio do stress entre eles, enquanto no grupo do placebo o nível   caiu 27% 
  A melhor hora de tomá-lo: no café da manhã   ou no chá da tarde. Não se deve bebê-lo com o estômago vazio. Substâncias   produzidas a partir da fermentação dos flavonoides podem irritar a mucosa   gástrica
  Como prepará-lo: ferva a água e   espere dois minutos até que ela atinja uma temperatura de cerca de 90 graus.   Para 1 litro de água, misture seis colheres de sobremesa rasas de chá. A   infusão deve ser de dois a quatro minutos. Se preferir, acrescente gotas de   limão ou um gole de leite do tipo A, gelado ou na temperatura ambiente

CHÁ BRANCO

        O que se diz dele: previne o envelhecimento das células e protege contra os riscos de   câncer de pele e de intestino
  O que os estudos científicos provaram até agora: as pesquisas que mostram redução do risco de câncer foram feitas   somente em ratos. A principal delas foi conduzida pelo Instituto Linus Pauling,   nos Estados Unidos. Provou que, em roedores, o chá inibe mutações genéticas   que podem desencadear o câncer. É cedo para estender tais conclusões a seres   humanos 
  A melhor hora de tomá-lo: deve ser tomado   pela manhã, entre uma refeição e outra ou com refeições leves, como saladas,   peixes e doces com pouco açúcar
  Como prepará-lo: ferva a água e   espere de onze a treze minutos até que ela atinja uma temperatura entre 70 e   80 graus. Para 1 litro de água, misture sete colheres de sobremesa rasas de   chá. A infusão deve ser de dois a três minutos

ROOITEA

  O que se diz dele: os japoneses o   chamam de "chá da longevidade" por seus poderes de retardar o   envelhecimento. Não é derivado da erva Camellia sinensis, mas possui   polifenóis parecidos com os do chá verde. Não contém cafeína 
  O que os estudos científicos provaram até agora:nenhuma pesquisa   provou sua eficácia para retardar o envelhecimento
  A melhor hora de tomá-lo: a qualquer hora   do dia, até mesmo antes de dormir, já que ele não tem a propriedade   estimulante da cafeína. É um bom acompanhamento para refeições leves
  Como prepará-lo: utilize água   recém-fervida a uma temperatura de cerca de 90 graus. Para 1 litro de água,   misture cinco colheres de sobremesa rasas de chá. A infusão deve ser de cinco   a dez minutos